پنیر سفید 400 گرمی کالبر

پنیر سفید 400 گرمی کالبر

  معمولا در کشورهای دیگر پنیر سفید را از شیر گاو تهیه می‌کنند. اما پنیر سفید اصیل از شیر گوسفند یا مخلوط شیر گوسفند و بز ساخته می‌شود. با این حال، شیر بز نباید بیش از 30 درصد از محتوای پنیر را تشکیل دهد. شیری که برای تهیه پنیر بکار می‌رود معمولا پاستوریزه است، اما می‌توان از شیر خام نیز برای تولید آن استفاده کرد. بعد از پاستوریزه شدن شیر، استارتر کالچرهای (گونه از باکتری‌ها که به صورت آگاهانه جهت ایجاد تغییرات مثبت به شیر اضافه می‌شوند) اسید لاکتیک به آن اضافه می‌شود تا آب پنیر را از بریده‌های شیر که از پروتئین کازئین ساخته شده، جدا کند.در مرحله بعد، مایه پنیر را اضافه می‌شود. پس از اتمام این فرآیند، با تخلیه آب پنیر و قرار دادن دلمه‌ها و بریده‌های شیر به مدت 24 ساعت در قالب، پنیر نهایی شکل می‌گیرد. وقتی بریده‌های شیر سفت شد، آن را به صورت مکعب خرد کرده، نمک می‌زنند و تا سه روز در بشکه‌های چوبی یا ظروف فلزی قرار می‌دهند. بعد، بلوک‌های پنیر در یک محلول نمک قرار داده می‌شوند و به مدت دو ماه در یخچال قرار می‌گیرند. سرانجام، هنگامی که پنیر آماده توزیع می‌شود، برای حفظ طراوت و شادابی پنیر، آن را در محلول آب نمک بسته‌بندی می‌کنند.علاوه بر این، پنیر سفید دارای مقادیر مناسبی از ویتامین‌های A و K، فولات، اسید پانتوتنیک، آهن و منیزیم نیز هست. علاوه بر این، پنیر سفید چربی و کالری کمتری نسبت به پنیر چدار یا پارمزان دارد. 28 گرم چدار یا پارمزان حاوی بیش از 110 کالری و 7 گرم چربی است، در حالی که 28 گرم پنیر سفید فقط 74 کالری و 6 گرم چربی دارد. علاوه بر این، حاوی کلسیم و ویتامین‌های گروه B بیشتری نسبت به پنیرهایی مانند پنیر موزارلا، ریکوتا، کاتیج یا پنیر بز است. White cheese 400 g