سدیم پلی فسفات
Sodium Polyphosphate
پلی فسفات ها افزودنی های مجازی هستند که بصورت گسترده به منظور بهبود کیفیت محصولات غذایی مختلف مورداستفاده قرار می گیرند. به طور کلی فسفات، نمک فسفریک اسید است و هنگامی که تعدادی واحد ساده فسفات با یکدیگر پیوند می یابند، ترکیبات پیچیده تری تحت عنوان پلی فسفات ها را بوجود می آورند. فسفات هایی که در موادغذایی وجود دارند عبارتند از فسفات های ساده، پیروفسفات ها شامل دو واحد فسفات، تری پلی فسفات ها
استفاده از سدیم پلی فسفات در تهیه همبرگر مجاز نمی باشد تنها در برخی کشورها، استفاده از آن در برگرهای ماهی برای جلوگیری از پس دادن آب به میزان حدود ۰/۲-۰/۳درصد
تأثیر پلی فسفات سدیم عبارت از بالا بردن میزان پی اچ، بالا بردن قدرت یونی و ایجاد تبادل یونی با پروتئین های میوفیبریلی و افزایش قابلیت انحلال آن ها می باشد
پلی فسفات سدیم در بالا بردن میزان ظرفیت نگهداری آب گوشت، به علت خاصیت تبادل و جا به جایی یون ها، تأثیر بسزایی دارند علاوه بر آن فسفات ها در ایجاد پایداری پروتئین ها هنگام انعقاد آن ها در حین عمل حرارت دادن و نیز بهبود دیسپرسیون و امولسیون چربی بسیار مؤثر می باشند
از خواص مطلوب دیگر پلی فسفات ها ویژگی نگهدارندگی و آنتی اکسیدانی آن ها می باشد. میزان مصرف پلی فسفات ها در فرآورده های گوشتی ۰/۴ درصد نسبت به میزان گوشت و چربی می باشد
شرکت شیمیایی بوعلی سینا وارد کننده سدیم پلی فسفات خوراکی می باشد برای اطلاع از قیمت فروش سدیم پلی فسفات خوراکی و یا نحوه خرید سدیم پلی فسفات خوراکی با کارشناسان ما در ارتباط باشید
,سدیم پلی فسفات,سدیم پلی فسفات چیست,سدیم تری پلی فسفات,سدیم تری پلی فسفات چیست,سدیم تری پلی فسفات,سدیم تری پلی فسفات سنگین,سدیم تری پلی فسفات خوراکی,سدیم تری پلی فسفات قیمت,مضرات سدیم پلی فسفات,سدیم تری پلی فسفات فروش,سدیم تری پلی فسفات ساندیا,سدیم تری پلی فسفات ویکی پدیا,سدیم تری پلی فسفات Stpp,سدیم تری پلی فسفات کاربرد,فروش تری پلی فسفات سدیم خوراکی,فروشنده سدیم تری پلی فسفات,فروشندگان سدیم تری پلی فسفات
