فروکتوز F0127 سیگما
Fructose F0127 sigma

فروکتوز شیرین‌کننده‌ای طبیعی است که به صورت فراوان در میوه‌ها و عسل موجود می‌باشد. این شیرین‌کننده به صورت شربت در صنایع مختلف غذایی و دارویی به عنوان بهترین جایگزین ساکارز کاربرد دارد. فرایند تولید شربت فروکتوز بدین صورت می‌باشد که ابتدا نشاسته ذرت خالص‌سازی می‌شود و سپس با استفاده از آنزیم‌های آمیلازی به دکستروز تبدیل می‌شود و نهایتاً با عبور دکستروز از ستون‌های حاوی آنزیم گلوکز ایزومراز شربت فروکتوز تولید می‌شود که این شربت بر اساس درصد مونوساکارید فروکتوز به دو صورت ۴۲ و ۵۵ درصد عرضه می‌گردد.

تخمیر فروکتوز

فروکتوز ممکن است به شکل بی‌هوازی توسط مخمر یا باکتری تخمیر شود. آنزیم‌های مخمر، می‌توانند گلوکز یا فروکتوز را به اتانول و کربن دی‌اکسید تخمیر کنند. کربن دی‌اکسید آزاد شده به شکل محلول در آب باقی‌مانده و به تعادل با اسید بی کربنیک می‌رسید. البته بعد از بازکردن تانکر تخمیر، کربن دی‌اکسید تولید شده به هوا آزاد می‌شود.

F0127 SIGMA

D-(−)-Fructose

≥99%

Synonym: D-Levulose, Fruit sugar

F0127 SIGMA

D-(−)-Fructose

≥99%

Synonym: D-Levulose, Fruit sugar

• CAS Number 57-48-7

• Empirical Formula (Hill Notation) C₆H₁₂O₆

• Molecular Weight 180.16

•  Beilstein Registry Number 1239004

•  EC Number 200-333-3

•  MDL number MFCD00148910

•  PubChem Substance ID 24894716

  Properties

  Related Categories	Allium cepa (Onion), Allium sativum (Garlic), Aloe Vera,Armoracia rusticana (Horseradish), Berberis sp., More...
  InChI Key	BJHIKXHVCXFQLS-UYFOZJQFSA-N
  Quality Level	PREMIUM
  assay	≥99%
  impurities	≤0.05% Glucose (enzymatic)
  mp	119-122 °C (dec.)(lit.)