همه ما عاشق طعم نمکی و خوشمزه چیپس سیب زمینی هستیم و دوست داریم هر روز در میان وعده های خود از آن استفاده کنیم اما حتما شنیده اید این خوراکی بر خلاف ظاهر فریبنده اش می تواند مضرات زیادی برای سلامتی بدن ما داشته باشد.
در گذشته چیپس ها تنها در یک نوع ساده و نمکی تولید می شدند اما امروزه دنیای چیپس رنگارنگ تر شده و انواع و اقسام چیپس از چیپس سرکه ای گرفته تا چیپس پیاز جعفری، چیپس گوجه ای، چیپس فلفلی و غیره به بازار آمده است.
تاریخچه چیس سیب زمینی
درباره این که چیپس سیب زمینی از کجا آمده یک داستان معروف هست که می گوید:
در تابستان سال 1853مرد ثروتمندی به نام کرنلیوس وندربیلت که صاحب یک کشتی بخار بود به رستوران دریاچه ماه در ساراتوگا اسپرینگ نیویورک می رود. او غذایش را سفارش می دهد و منتظر سرو غذای می ماند.
آشپز آفریقایی – آمریکایی این رستوران که جرج کرام نام داشت مشغول آماده کردن غذای سفارشی می شود. سپس غذا را برای مشتری می فرستد اما وندربیلت مدام از آن ایراد می گیرد، یک بار می گوید سیب زمینی ها بیش از حد ضخیم هستند، بار دیگر می گوید ترد نشده اند، یک بار هم اعتراض می کند که نمک آن ها کم است.
آشپز کرام که گویا زیاد انتقاد پذیر نبوده عصبانی می شود و سرانجام از شدت ناراحتی سیب زمینی ها را به شدت نازک خرد می کند و به قدری در روغن سرخ می کند که شکننده و قهوه ای شوند. او این کار را برای توهین به وندربیلت و خالی کردن خشم خود انجام می دهد اما وندربیلت عاشق طعم بی نظیر آن ها می شود.
هریت مون که مالک رستوران بود نیز از این موقعیت استفاده کرده و دستور می دهد سیب زمینی سرخ کرده ترد به سبک آشپز کرام به منوی غذاهای رستوران اضافه شده و در ظروف مخصوص سرو شود.
مدتی بعد آشپز کرام یک رستوران در همان نزدیکی افتتاح می کند و شروع به درست کردن سیب زمینی سرخ کرده خیلی ترد یا چیپس سیب زمینی می کند به طوری که میلیونرهایی مثل وندربیلت ساعت ها برای خرید آن در صف می ایستند!
داستان جالبی است، نه؟! در بسیاری از منابع، این داستان به عنوان تاریخچه اختراع چیپس سیب زمینی ذکر شده اما در صحّت آن شک و شبهه است و اشکالاتی در آن وجود دارد، از جمله این که:
- کورنلیوس وندربیلت یک مشتری سخت گیر نبوده و به نظر می رسد در آن زمان همراه با خانواده اش در اروپا به سر می برده است، اگرچه بسیاری از اوقات به ساراتوگا نیز رفت و آمد داشته است.
- صاحب رستوران، هریت مون، تا سال 1854 این رستوران را خریداری نکرده بود.
- از همه مهم تر این که در تابستان سال 1853 سیب زمینی سرخ شده ترد خوراکی جدیدی در ساراتوگا نبوده و روزنامه نیویورک هرالد سال 1849 گزارشی درباره طعم خوشمزه سیب زمینی های سرخ شده و ترد این رستوران منتشر کرده بود.
- اولین دستورالعمل موجود برای خوراکی شبیه چیپس های سیب زمینی امروزی در کتاب اوراکل کوک ویلیام کیچنر موجود است که سال 1817 منتشر شد و در انگلیس و ایالات متحده بسیار پر فروش بود.
برخی معتقدند تاریخ دقیق اختراع چیپس سیب زمینی برای همیشه در هاله ای از ابهام باقی خواهد ماند.
مضرات چیپس سیب زمینی
وقتی صحبت از یک میان وعده خوشمزه می شود همه ما به یاد یک بسته چیپس سیب زمینی ترد و نمکی و چرب می افتیم اما معمولا به این فکر نمی کنیم که موقع خوردن چیپس چه اتفاقاتی در بدن می افتد و این خوراکی می تواند چه مضراتی برای سلامتی داشته باشد؟
1. ما را چاق می کند
چیپس نمک زیادی دارد که باعث می شود اشتهای ما زیاد شود و غذاهای چرب بیشتری در طول روز بخوریم. هر چقدر چیپس شورتر باشد بدتر است. اگر عادت به خوردن دائمی چیپس داشته باشیم احتمالا به مرور متوجه اضافه وزن خواهیم شد.
2. همیشه دوست داریم بیشتر بخوریم!
برای بسیاری از ما پیش آمده در حال تماشای فیلم چیپس بخوریم و چند لحظه بعد ببینیم به جز خرده ریزه ها چیزی داخل ظرف نمانده است. چیپس خیلی زودتر از آن چیزی که فکر می کنیم تمام می شود.
دانشمندان می گویند صدای تیز خوردن چیپس ترد حس خوبی به ما می دهد و باعث می شود به خوردن آن ادامه دهیم تا همه چیپس تمام شود. حالا اگر هنگام خوردن با استفاده از یک هدست به آهنگ گوش دهیم و صدای خوردن چیپس را نشنویم اشتهای ما کمتر خواهد شد.
3. کالری زیادی دارد
اگر به برچسب ظرف چیپس نگاه کنید می بینید در آن مقدار زیادی کالری، چربی و نمک وجود دارد در حالی که مواد مغذی آن بسیار کمتر می باشد، بنابراین با خوردن چیپس فقط کالری و مواد مضر وارد بدن ما می شود که هیچ فایده ای ندارد.
جالب این که با خوردن خوراکی هایی که ارزش غذایی زیادی ندارند بیشتر دوست داریم به خوردن ادامه دهیم چون زودتر گرسنه می شویم واین اصلا خوب نیست!
4. فشار خون را بالا می برد
خوردن نمک زیاد باعث بالا رفتن فشار خون می شود و چون چیپس سیب زمینی هم مقدار زیادی نمک دارد عادت به خوردن آن باعث می شود در آینده به بیماری فشار خون بالا مبتلا شویم که برای سلامت قلب ضرر دارد.
5. خطر سرطان را افزایش می دهد
دانشمندان فهمیده اند که چیس سیب زمینی دارای یک ماده به نام آکریل آمید است. وقتی مواد غذایی نشاسته دار مثل سیب زمینی سرخ می شوند، برشته می شوند یا می پزند در آن ها آکریل آمید ایجاد می شود که با سرطان ارتباط دارد.
بنابراین کسانی که چیپس زیاد می خورند بیشتر از دیگران ممکن است به سرطان مبتلا شود، معلوم است که ارزشش را ندارد!