تونل پاستور AP p004

تونل پاستور یا دستگاه تونل پاستوریزه (پاستوریزاسیون) جهت پاستور کردن مواد غذایی کاربرد دارد. در واقع دستگاه تونل پاستوریزاتور میکروارگانیزم های فعال در مواد غذایی را از بین می برد  وبدین صورت به افزایش ماندگاری مواد غذایی کمک می کند. در واقع پاستوریزاسیون توسط مناطق حرارتی مختلف تعبیه شده در دستگاه اتفاق میافتد. بنابراین دمای تونل پاستور در هر منطقه دمایی نقش کلیدی در افزایش کیفیت و ماندگاری محصول دارد.

قبل از اینکه به جزئیات دستگاه بپردازیم بهتر است در مورد زون های دمایی تونل پاستوریزاتور بیشتر بدانیم. مناطق دمایی در دستگاه پاستوریزه معمولا به چهار دسته تقسیم می شود. طول زون حرارتی در مناطق بسته به نوع محصول متفاوت است. بنابراین تونل پاستوریزاتور رب گوجه فرنگی با تونل پاستوریزه آبمیوه و یا تونل پاستور خیار شور و ترشی از نظر طول تونل در مناطق حرارتی متفاوت است.

زون جوش در تونل پاستوریزاسیون

زون جوش جهت بالابردن دما تا نقطه جوش و از بین رفتن میکرو ارگانیزم ها

زون ولرم در تونل پاستوریزاسیون

زون ولرم جهت پایین آورد تدریجی دمای محصول پاستور شده است تا از آسیب به بسته بندی و محصول جلوگیری شود

زون سرد در تونل پاستوریزه

زون سرد در واقع زون پایانی حرارتی است و دما به حد استاندارد پایین می آید تا محصول پس از خروج از تونل دچار شک حرارتی نشود.

آبزدایی در تونل پاستوریزاتور

آبزدایی در واقع قطرات آب مانده در روی محصول را حذف می کند تا پس از تونل عمل بسته بندی نهایی و لیبلینگ و جت پرینت بدون مشکل انجام شود. معمولا در پایان زون سرد عمل آبزدایی انجام می شود.

نقاط قوت دستگاه تونل پاستور

تونل های پاستور در ابعاد و با متریال متفاوتی ساخته می شود. در انتخاب یک تونل پاستور لزوما پایین ترین قیمت به معنای سود در خرید نیست. هزینه های خرید یک تونل پاستوریزاتور، شامل هزینه های تعمیر و نگهداری هم هست. دقت داشته باشید دستگاه پاستور با قیمت مناسب همان دستگاهی است که هزینه های تعمیر و نگهداری پایینی هم دارد. بهترین دستگاه پاستور

متریال تونل پاستوریزاتور

متریال مورد استفاده در تونل پاستوریزاسیون مهم ترین عامل در بررسی هزینه های تعمیر و نگهداری است. در ساخت پاستور شرکت آرسس پک از استیل با کیفیت 304 و 316 استفاده شده است.  ضخامت ورق بدنه 1.5 الی 2 میلیمتر می باشد. کلیه لوازم دیجیتال و برقی از با کیفیت ترین برند موجود در بازار تهیه می شود.

ظرفیت دستگاه پاستوریزاسیون

ظرفیت دستگاه پاستورازیسیون به محصول و ظرف آن وابسته است. برای مثال در پاستوریزه رب گوجه فرنگی باید به این نکته توجه داشت که ظرف مورد نظر شیشه است یا قوطی و در پاستور آبمیوه به نوع بسته بندی تتراپک، شیشه، پت و یا قوطی باید توجه شود. در پاستور خیارشور و ترشی نیز هم مورد صدق می کند چون ترشی و خیارشور  هم در قوطی، هم در شیشه و هم در حلب بسته بندی می شوند.

نکته تاثیر گذار دیگر در ظرفیت ،ابعاد دستگاه تونل پاستوریزه می باشد. دستگاه تونل پاستوریزاتور رب معمولا طولی حدود 18 الی 31 متر دارد و سرعت گذر از هر زون در ظرفیت تونل موثر است. همین موضوع در تونل پاستوریزاتور آبمیوه و دستگاه پاستور خیار شور و ترشی صدق می کند. به طور کلی تا مشخص نشدن نوع محصول و نوع بسته بندی نمی توان عدد ثابتی به عنوان ظرفیت دستگاه  مناطق دمایی و زمان عبور از هر منطقه نسبت به محصول مورد نظر متفاوت می باشد.

طراحی مناسب تونل پاستوریزاتور

طراحی مناسب تونل  پاستور به مهارت وتجربه و دانش به روز نیاز دارد. تیم طراحی ماشین آلات شرکت آرسس پک دقت لازم در طراحی دستگاه تونل پاستوریزه برده اند. در طراحی دستگاه تمام موارد مورد تایید سازمان غذا و دارو رعایت شده است. تعبیه مناسب ساید چنل ها و پمپ های آب عملکرد درست مناطق حرارتی در دستگاه پاستوریزاسیون را تضمین می کند. تجهیز تونل پاستور به تابلو برق PLC&HMI کاربری این دستگاه را آسان کرده است.