پودر زردچوبه ادویه‌ای است که در همه آشپزخانه‌های سرتاسر جهان پیدا میشود! در آشپزی سنتی و ایرانی هم کمتر خوراک و خورشتی هست که این پودر خوشرنگ جزو ادویههای اصلی آن نباشد.
برای تولید پودر زردچوبه، ساقههای زیرزمینی گیاه زردچوبه جمعآوری شده و پس از جوشاندن در آب و سپس خشک کردن، آسیاب شده و در نهایت پودر زرد مایل به نارنجی تهیه میگردد. این ادویه را گاهی به اسم زعفران هندی یا ادویه طلایی هم میشناسند. زردچوبه نه فقط به تنهایی بلکه در ترکیب با ادویههای دیگر هم بسیار پرکاربرد است. به طور مثال یکی از ترکیبات همیشگی ادویه کاری همین پودر است.این ادویه علاوه بر افزودن طعم و مزه به غذا، باعث رنگدهی به آن و ایجاد ظاهر زیباتر نیز میشود. شرکتگلها طی فرایندی کاملا بهداشتی این محصول را تولید و عرضه کرده است. خواص زردچوبه
زردچوبهیکی از گیاهان خانوادهی زنجبیل است و طبع آن گرم و خشک است. اگر بدن شما به گرمی حساسیت نشان میدهد، زردچوبه را به مقدار متعادل استفاده کنید.به دلیل خواص زردچوبه که یک لیست بلند بالا را شامل میشود، از آن نه فقط در تهیه غذا بلکه در صنایع آرایشی و بهداشتی هم استفاده میشود. پودر زردچوبه در سفید و نرم کردن پوست صورت و بدن اثر معجزهآسایی دارد و ماده اولیه بسیاری از صابونهای آرایشی است. از دیگر خواص زردچوبه میتوانیم به از بین بردن انگلهای دستگاه گوارش، رفع سوء هاضمه، بهبود آرتروز و کاهش کلسترول خون اشاره کنیم. این ادویه به صورت کلی سیستم ایمنی بدن را هم تقویت میکند. ویژگیهای درمانی
زردچوبه به دلیل خصوصیات آنتیاکسیدانی قوی خود یکی از موثرترین مواد در جلوگیری از سرطانیشدن سلولهای بدن است. این گیاه همچنین موجب افزایش ترشحانسولینو کاهشقند خوندر بیماراندیابتیمیشود. کارآزماییهای بالینی زیادی در ارتباط با فواید مصرف روزمره زردچوبه انجام شدهاست.گفته شدهاست که زردچوبه میتواند شدت علایم بیماری آلزایمر را کاهش دهد.همچنین ماده مؤثر زردچوبه یعنیکورکومیناثرات ضد التهابی و ضد درد شبیه داروهای مسکن معمولی را دارا است.اثر ضد التهابی کورکومین با اثر ضد التهابی داروهای استروییدی و غیراستروئیدی بافنیلبوتازون قابل مقایسه است. این دارو با مهار سنتزپروستاگلاندینهایالتهابی، اثر ضدالتهاب خود را آشکار میسازد. در مطالعه روی موش صحرایی، اثر مهارکننده کورکومین سدیم mg3 به ازای هر کیلوگرم وزن موجب مهارلیپواکسیژنار وسیکلواکسیژنازمیشود.