یک اسید چرب اشباع شده با نام رسمی اسید اکتا دکانوئیک octadecanoic در طبقه بندی آیوپاک میباشد
اسید استاریک یا اسید استئاریک به انگلیسی: Stearic acid (که هجای اول کلمهٔ استئاریک در آن، به صورت استیرsteer (استیریک اسید) یا به صورت استایر stair (استایریک اسید) نیز تلفظ میشود) و یا ۱۸:۰ یک اسید چرب اشباع شده با نام رسمی اسید اکتا دکانوئیک octadecanoic در طبقه بندی آیوپاک IUPAC میباشد. این ترکیب مومی شکل و جامد بوده و فرمول شیمیایی آن C۱۸H۳۶O۲، یا CH۳ (CH۲) ۱۶COOH میباشد. نام آن برگرفته از کلمه یونانی استیر star(که در حالت مضاف الیهی: استئاتوز statos خوانده میشود) است، که به معنی چربی یا پیه نهنگ آمدهاست. [مادهای که برای شمع سازی مورد استفاده قرار میگیرد] . املاح (نمکها) و استرهای اسید استاریک، اصطلاحا استئاراتها stearates نامیده میشوند