پودر گلپر گلها، حاوی مرغوب ترین پودر این گیاه است. انتخاب یک ادویه باکیفیت و خوش طمع، یک قدم مهم برای افرادی است که به طمع و بوی غذا اهمیت میدهند.
گلپر گیاهی گلدار، علفی و چندساله از تیرهٔ چتریان است که درزبان فارسیگلپر نیز نامیده میشود نام علمی آن Heracleum persicum میباشد.
بالدیرغان گیاهی است با دانههای بسیار نازک دارای طعم تند و معطر که میتوان از تمام بخشهای آن در صنعت غذا و دارو استفاده کرد این گیاه بومی ایران بوده در نواحی نمناک کوهستانیآذربایجانجنگلهای ارسباران (قره داغ) و حاشیههای آن مناطق کوهستانی جنوبی و شرقشهرستان گرمیبه ویژه در ارتفاعات آرپاچوخوری روستایخانکندیگونه نادری از آن به صورت وحشی میروید که ارتفاع آن گاه تا ۱٫۶ متر میرسد. برگهای آن با چاکهای عمیق به شکل پنجه غاز شبیه برگ آنژلیکا میباشد بهطوریکه این چاکها برگ را به چند نیمه برگ تقسیم میکند و هر نیمه برگ نوک تیز و دندانه دار است.[۳]ساقه آن را لولهای توخالی تشکیل میدهد که پس از برش عرضی شیره سفید رنگی در دیواره آن ظاهر میشود در صورت تماس شیره با دست موجب سرخی و زخم شدن پوست و تاول زدن آن میشود. میوه آن شکل تخم مرغی کشیده کمی ضخیم و معطر به رنگ سبز تیره به طول ۲٫۵ تا ۵ سانتیمتر است. گلهای آن سفید مجتمع به صورت چتر در انتهای ساقههای گلدهنده در قسمت بالای گیاه ظاهر میشود. همهٔ گونههای این گیاه معطر هستند و برخی گونهها درآشپزی ایرانیبه عنوان ادویه و برخی دیگر درصنعت داروسازیکاربرد دارند.[۴][۵][۶][۷][۸] موارد استفاده
گیاه گلپر از دسته گیاهان دارویی بوده که علاوه بر ارزش خوراکی که دارد در طب سنتی و صنعت داروسازی نیز از آن استفادههای فراوانی میشود. این گیاه دارای مواد معطر مخصوص و مرکب از صمغهای مختلف است. جوانهها، ساقهها و غنچههای نورسته آن بیشتر مورد استفاده قرار میگیرند. دانههای خشک این گیاه معطر است که همراه با اغذیه و به عنوان ادویه مصرف عمومیدارد. خواص گلپر شامل خاصیت ضد نفخ، رفع سوءهاضمه، دفع کننده باد و نفخ شکم و کمک به درمان خانگی سکسکه است. همچنین از این گیاه در صنعت به عنوان طعمدهنده در صنایع غذایی و دارویی، دهان شویهها، معطر کننده صابون و خمیر دندان و عامل ضد نفخ در مصارف دارویی استفاده میشود.