کتاب آشپزی صنعتی

کتاب آشپزی صنعتی که برای تامین کنندگان عمده سامانه معاملات خوراک تهیه شده است کتابی علمی و آموزشی هست که در دوره های آموزشی مدیریت کیترینگ دانشکده کارآفرینی دانشگاه تهران تدریس می شده است و گواهینامه آموزشی اش نیز با عنوان تاثیر فرآیندها برارزش طبخ غذاها از سوی سازمان غذا و دارو صادر می شده است .کتاب آشپزی صنعتی راجع به اصطلاحات آشپزی به زبان انگلیسی و ریسیپی کارتها و صبحانه پزی و پخت انبوه و دستورالعمل های پخت، سس های گرم و سرد، طراحی و چیدمان آشپزخانه صنعتی و تجهیزات آشپزخانه و کیترینگ ارایه مطلب نموده است -در این کتاب به کدکس کیترینگ 39 بین المللی و تشریفات پذیرایی و مدیریت کیترینگ و ممیزی کیترینگ نیز نیم نگاهی شدهاست -کسانی که این کتاب را مطالعه نمایند مطمئنا نیاز به مطالعه مطالبی راجع به جیره های نظامی و اضطراری و پدافند غیرعامل، کیترینگ در مراکز درمانی پیدا خواهند نمود که با اخذ آموزش های مشاوره گونه حین کار می توانند به آنها دست بیابند-در قسمتی از این کتاب به طراحی معماری مراکز خدماتی غذایی و پذیرایی از جمله آشپزخانه های صنعتی پرداخته شده است و راجع به نوشیدنی ها از جمله ترکیب شهدهای شربت ، کیک و شیرینی، آش و حلیم و پیتزا ساندویچ و دسر و سالاد مطلبی ارایه نشده است که بصورت عملی ارایه مطلب خواهد شد.