امروزه پودینگ بیشتر نوعی دسر است. معمولاً پودینگ‌های امروزی را از شیر و شکر و دیگر مواد دلخواه تهیه می‌کنند و اغلب از ماده‌ای که به پودینگ خاصیت ژله مانند بدهد
پودینگ شکلات 125 گرم کوپا
ودینگها جزو دسرهای لبنی هستند که معمولا میتوان آنها را با طعمهای شکلاتی یا میوهای و در بستههای ۱۰۰ گرمی یک نفره در فروشگاههای مواد غذایی پیدا کرد.پودینگها جزو دسرهای لبنی هستند که معمولا میتوان آنها را با طعمهای شکلاتی یا میوهای و در بستههای ۱۰۰ گرمی یک نفره در فروشگاههای مواد غذایی پیدا کرد. تنوع زیادی در فرمولاسیون دسرهای لبنی وجود دارد اما همین که نام لبنی روی محصولی گذاشته میشود، یعنی اینکه باید شیر یا فرآوردههای شیری در آن محصول وجود داشته باشند...گاهی اوقات هم روی برخی از پودینگها نوشته شده بر پایه لبنیات و این یعنی بیش از ۵۰ درصد از آن محصول، از شیر و فرآوردههای شیری تشکیل شده است. اگر شما یا خانوادهتان جزو طرفداران انواع پودینگها هستید، پیشنهاد میکنیم که گفتوگوی ما را درباره این دسر لبنی با دکتر سید امیرمحمد مرتضویان، متخصص صنایع غذایی و عضو هیات علمی انستیتو تحقیقات تغذیه کشور و دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی بخوانید.آقای دکتر! مواد تشکیلدهنده پودینگها که جزو دسرهای لبنی تقسیمبندی میشوند، چیست؟- دسر لبنی یعنی دسری که در آن شیر یا فراوردههای شیری وجود داشته باشد. مواد تشکیلدهنده پودینگها هم ۲ دسته هستند؛ دسته اول، همان فرآوردههای لبنی هستند که میتوانند شامل شیر، خامه و حتی کره باشند. دسته دوم را هم افزودنیهای غیرلبنی مانند شکر، انواع رنگهای مجاز خوراکی، طعمدهندههای مجاز، پایدارکنندهها، مقدار استانداردی از نگهدارندهها، اسانس یا مارمالاد میوه تشکیل میدهند.هدف از تولید این دسرهای لبنی چه بوده و هست؟- هدف از تولید این پودینگها یا همان دسرهای لبنی، ایجاد تنوع در سبد کالای مردم، توسعه محصولات لبنی و به وجودآوردن لذت از طریق حواس است و به هیچ عنوان در تولید چنین محصولاتی ارزش تغذیهای و اهداف گنجاندن مواد معدنی یا ویتامینهای بیشتر در سبد کالای خانوارها وجود نداشته است. در واقع این دسرها محصولات لوکسی هستند که مانند خیلی از خوراکیهای لوکس دیگر برای لذت بردن مردم از خوردن آنها تولید میشوند.به نظر شما آیا طرفداران و مصرفکنندگان چنین محصولاتی نباید نگران مضرات و کالری بالای آنها باشند؟چرا. معمولا در این خوراکیها، بالای ۳۰ درصد چربی و ۷ تا ۸ درصد شکر وجود دارد و همین مساله میتواند باعث بالا رفتن کالری آنها شود. به همین دلیل همه افراد باید هنگام خرید، حواسشان به میزان کالری پودینگها در هر وعده مصرفی یا همان Serving Size باشد.مصرف این دسرهای لبنی برای کدام گروه از افراد ضرر بیشتری دارد؟افرادی که دچار اضافه وزن یا چاقی هستند، آنهایی که چربی خون دارند و تمام کسانی که تحرک کافی در طول روز ندارند و کارشان پشت میزنشینی است. البته خوردن این محصولات به افراد دیابتی به هیچ عنوان توصیه نمیشود مگر اینکه آنها با مشورت پزشکشان مقدار مشخصی از این دسرهای لبنی را بخورند.Chocolate pudding 125 g cup