کیک یک نوع شیرینیه که مبدأ اصلی اون در اروپاست و برای تهیه اون معمولاً از چهار ماده ی اصلی آرد، شکر، تخم مرغ و کره استفاده میشه و بعد از اینکه به حالت اسفنجی در اومد، پخته میشه.
پودر کیک وانیل کاکائو 500 گرمی رشد
کیک یک نوع شیرینیه که مبدأ اصلی اون در اروپاست و برای تهیه اون معمولاً از چهار ماده ی اصلیآرد،شکر،تخم مرغوکره استفاده میشه و بعد از اینکه به حالت اسفنجی در اومد، پخته میشه.البته که توی بعضیاش از موادی مثل نشاسته، روغن، میوه یا خشکبار و مایعاتی مثل شیر، آب یا آبمیوه و ادویه جات مختلف هم استفاده میشه.برای حجم دادن به خمیر از مادهای مثل بیکینگ پودر یا خمیرترش هم استفاده میشه.کیک ها در اندازه و شکل های مختلف درست میشن و اکثراً با خامه تزئین میشن.چون کیک جزء موادیه که در اثر تماس با هوا خشک میشه سطحش رو به طور کامل با مواد تزئین میکنن و همین باعث میشه از عبور هوا بهش جلوگیری بشه و دوام بیشتری داشته باشه.کیک از اواسط قرن هجدهم به وجود اومده.در زبان انگلیسی معنیهای مختلفی داره ولی اینجا به یک قطعه ی کوچک و مسطح خمیر پخته میگیم.براساس این تعریف باستان شناسا میگن که این نوع خوراک از زمانهای باستان وجود داشته اما تصوری که امروزه وجود داره ویژگی های شیرین بودن، سبکی و بافت اسفنجی را در ذهن میاره.ریشه کیک به نان برمیگرده برای همین تاریخچشون بهم مرتبطه.مهم ترین عاملی که برای جداسازی نان از کیک انگلیسی در نظر گرفته میشه، حذف مخمر از نان است.برای دانستن بیشتر راجع به این مطلب میتوانید بهتاریخچه کیکمراجعه کنید.مواد اولیه کیک چیست ؟مواد اولیه کیک به دو نوع اصلی و غیراصلی تقسیم میشوند.مواد اولیه اصلیآرد، تخم مرغ، شکر و کره هستند.غیر اصلی:مخمرها که شامل جوش شیرین و بیکینگ پودر میشن.مواد عطردهنده:از عطردهنده های مختلفی مثل: وانیل، اسانس، آبلیمو، توت فرنگی و انواع ادویه جاتمثل دارچین برای از بین بردن بوی تخم مرغ، آرد و کره ی کیک استفاده میشه.عسل، مارگارین، شکلات و کاکائو، ژلاتین، میوه و آجیل، لبنیاتلبنیات:از شیر برای تأمین آب و بهتر کردن طعم و رنگ توی کیک و شیرینی استفاده میشه.موادی مثل: پودر شیر غلیظ شده، شیر خشک بدون چربی و شیرعسلی فراورده های دیگه شیر هستند که به جای شیر مایع توی شیرینیجات استفاده میشن.ماست توی بعضی از کیک ها مثل کیک ماست، استفاده میشه.خامه که با همزدن سبک و مثل پر میشه و در کیک و برای تزئین استفاده میشه.پنیر که بیشتر برای درست کردن کیک پنیر (Cheesecake) استفاده میشه.کیک های اسفنجیکه توشون نسبت تخم مرغ به آرد زیاده و حجمش هم از طریق زدن تخم مرغ کامل یا سفیده ی تخم مرغ زیاد میشه.توی پخت این کیک ها چربی یا استفاده نمیشه یا خیلی کمه و بافت اسفنجی ای دارن.این کیک ها از مقدار زیادی سفیده ی تخم مرغ کاملاً زده شده و سفت تشکیل شدن به همین دلیل سبکن و پر از هوا.کیک های کره ای با اسفنجی تفاوتشون توی اینه که برخلاف کیک های اسفنجی حباب داخلش بخاطر وارد کردن هوا به واسطه هم زدن شکر و تخم مرغ به وجود نیمده بلکه چیزی که باعث به وجود اومدن حباب داخلشون شده، ایجاد گاز داخل کیک بخاطر استفاده کردن از یک حجم دهنده مثل بیکینک پودره.