همان طور که می‌دانید، ادویهها برای هر غذایی لازم هستند و عطر و طعم متفاوت به غذاها می‌دهند. بنابراین می توان با انتخاب ادویه مناسب یک خورشت قیمه خوشمزه و خوش عطر داشته باشیم.
پودر عصاره گوشت گوساله ساشه 40 گرمی هاتی کارا
ادویهها به عنوان چاشنی مهم برای پختن غذا استفاده میشوند. ادویه جزئی اساسی از غذا است که بدون آن غذا طعم، عطر و رنگ همیشگی را ندارد. ادویهها ظاهر غذا را جذاب کرده و اشتهاآور هستند. ادویه به مقدار خیلی کمی در غذا استفاده میشود اما همان مقدار کم هم تأثیر فوقالعادهای در طعم غذا دارد. میتوان گفت کمتر غذایی وجود دارد که حداقل یک نوع ادویه در آن به کار نرفته باشد. حتی در غذایی ساده مثل نیمرو نمک، فلفل و زردچوبه استفاده میشود. پس ادویهها جزئی جدایی ناپذیر از غذا هستند. ادویهها به دلیل تغییر در طعم غذا و خواص درمانی که دارند استفاده میشوند. همچنین کاربرد آنها به غذا، سوپ، انواع خورشها، پلوها و سوپها خلاصه نمیشود. ادویه در تهیه انواع مختلف ترشی نیز کاربرد فراوانی دارد. برای درست کردن خیارشور نیز از ادویه و گیاهان تازه استفاده میشود. یکی از پرمصرفترین ادویهها، ادویه خورشتی است.ادویه خورشتی نوعی ادویه ترکیبی است و از ترکیب نسبتهای خاصی از ادویهجات به دست میآید. خواص ادویه خورشتی برای سلامتی مفید است و به همین دلیل کاربرد فراوانی در پختن خورشتها دارد.همانطور که از اسم این ادویه مشخص است، معمولا برای تهیه تمامی خورشتها، به جز خورشت قرمه سبزی، استفاده میشود. سایر موارد استفاده از آن برای پخت خوراکها، گوشت، سرخ کردن گوشت، مرغ، ماهی و انواع کوکو است. ترکیبات ادویه خورشتی، ادویه مرغ و ادویه قرمه سبزی با یکدیگر تفاوت اندکی دارد که به آنها اشاره میکنیم.این ادویه خواص درمانی زیادی دارد. مهمترین خواص ادویه خورشتی داشتن مقادیر قابل توجه آنتیاکسیدان است. آنتیاکسیدانها مقاومت بدن در برابر ابتلا به انواع بیماریها را بالا میبرند. ادویه خورشتی سرشار از مواد معدنی، انواع ویتامینها و فیبر است. این ادویه هضم غذا را آسان میکند. ادویه خورشتی معده را تقویت میکند. همچنین از خواص آن میتوان به رفع سوءهاضمه، نفخ، افزایش انرژی، افزایش اشتها و اشاره کرد. ادویه خورشتی به دلیل طبع گرمی که دارد، سردی معده را رفع میکند. اضافه کردن این ادویه به غذا موجب حفظ سلامت بدن میشود. ادویه خورشتی در صورتی که کاملا طبیعی و ارگانیک باشد برای بدن ضرری ندارد. اما بسیاری از ادویههای صنعتی از مواد اولیه تازه تهیه نمیشوند، ماندگاری آنها به اندازه ادویه طبیعی نیست و رنگ و طعم طبیعی به غذاهای اصیل ایرانی نمیدهند.