پنیر پیتزا (به انگلیسی: Pizza cheese) شامل چندین نوع پنیر و محصول لبنی است که برای استفاده در تهیه پیتزا تولید میشود. پنیر پیتزا شامل پنیر اصلاح و فراوری شده مانند پنیر موزارلا و غیره است.
پنیر پیتزا پروسس 180 گرمی کیمبا
پنیر پیتزا (بهانگلیسی:Pizza cheese) شامل چندین نوع پنیر و محصول لبنی است که برای استفاده در تهیه پیتزا تولید میشود. پنیر پیتزا شامل پنیر اصلاح و فراوری شده مانند پنیرموزارلاو غیره است. اصطلاح پنیر پیتزا، میتواند به هر نوع پنیر مناسب برای تهیه پیتزا اشاره داشته باشد.متداولترین نوع پنیر مورد استفاده برای پیتزا عبارتاند از پنیرهای موزارلا (حدود ۳۰ درصد)،پروولون،چداروپارمیزاناست. علاوه بر این، پنیرهایامنتال،رومانووریکوتانیز اغلب به عنوان طعم دهنده و همچنین در تولید پنیر پیتزا برایتولید انبوهپیتزا استفاده میشوند.برخی از پنیرهای پیتزایی که برای تولید انبوه پیتزا استفاده میشوند، پس از تولید منجمد میشوند و بههمان صورت نیز حمل و نقل میشوند.پنیر پیتزا، به منظور داشتن کیفیت بهینه در قهوهای شدن،آب شدن، کشش و محتوای چربی و رطوبت، فرآوری میشود. مطالعهها و آزمایشهای مختلفی پیرامون بررسی اثرروغن نباتیروی فرایند تولید و فراوری،دناتوره شدنپروتیین آب پنیرو عوامل دیگر موثر بر کیفیت پنیر، انجام شدهاست.مطابق تخمین صورت پذیرفته در سال ۱۹۹۷، تولید سالانه پنیر پیتزا در ایالات متحده آمریکا برابر با ۲ میلیارد پوند و در اروپا معادل ۲۰۰ میلیون پوند بودهاست. میزان تقاضا برای تولید پنیر در اروپا تا سال ۲۰۰۰ تا هشت درصد افزایش یافت. روند پیوسته و روبهرشد تولید و مصرف پنیر موزارلا و پیتزا تا دهه اول قرن ۲۱ میلادی در ایالات متحده آمریکا ادامه داشتهاست.