پفک نمکی

این محصول عمدتاً با طعم پنیر در بازار عرضه می گردد. بلغور ذرت وآب در داخل دستگاهی به نام اکسترودرExtruder پف کرده و پس از عبور ازخشک کن روی آن با مخلوطی از روغن گیاهی ، پودر پنیر ویا سایر طعم دهندهای مناسب ، رنگ مجاز خوراکی ونمک پوشش داده می شود. بلغور ذرت باید بدقت انتخاب شود تا بافت یکنواخت ومناسبی را ایجاد نماید وهنگام خوردن احساس خوشایندی را بوجود آورد. بلغور ذرت باید درجه مناسبی ازرطوبت را داشته باشد چنین بلغور ذرتی که رطوبتی درحد ۱۰-۶ درصد دارد داخل مخزن قرار داده شده وآب بتدریج روی آن اسپری ومخلوط می شود. اگر آب بصورت مستقیم روی بلغورریخته شود موجب تجمع ذرات بلغوروبافت غیر یکنواخت در پفک می گردد. بلغور ذرت مرطوب ، بلافاصله از اکسترودر عبور داده می شود. درصورت باقیماندن بلغور ذرت مرطوب شده ، جذب آب بلغور افزایش یافته وموجب می گردد که بخوبی اکسترود نشود. پس از مخلوط کردن آب وبلغور ذرت ، مخلوط به مخزن بالای دستگاه اکسترودرمنتقل شده وهنگام عبور از اکسترودر در اثررطوبت ، حرارت وفشار تا حدودی ژلاتینه شده وپف می کند. پس از آن که پفک های سفید بدون طعم از اکسترودر خارج شد ازخشک کن با حرارت ۱۶۰-۱۵۰ درجه سانتیگراد عبور نموده تا رطوبت آن کاهش یابد وپس از آن با مخلوطی از روغن وپودر پنیر ویا سایر طعم دهنده های مناسب ونمک پوشش داده می شود ودراندازۀ دلخواه بسته بندی می گردد.