عصارههای گوشت، مرغ و سبزیها با هدف تنوع بخشیدن به سبد کالای خانواده‌ها وارد بازار شده‌اند. البته بالا رفتن سرعت زندگی، شاغل شدن خانم‌ها و وقت کم آنها برای پخت‌وپز هم عامل دیگری برای تولید بوده
عصاره گوشت گوساله 8 عددی 80 گرمی الیت
Beef extract 8 pieces 80 g Elite
در صنعت غذا توجه زیادی به ارزش تغذیهای کالاهای تولیدی نمیکنند و هدف کارخانهها، بیشتر جلب رضایت مشتری و تولید محصول مورد نیاز و پسند او است. البته ناگفته نماند که تولیدکنندگان محصولات غذایی صنعتی، نیمنگاهی هم به حفظ ارزش تغذیهای محصولات خود برای جلب اعتماد و به دست آوردن مشتریهای بیشتر هم دارند اما همان طور که گفتیم، تنوع دادن به سبد خرید و جلب رضایت مشتری، از مهمترین اهداف تولید محصولات غذایی جدید است. یکی از این محصولات، همین عصارههای گوشت، مرغ و سبزی است که مدتی است با ورود به بازار مواد غذایی، طرفداران زیادی هم پیدا کرده است.معمولا روش عصاره گیری صنعتی از گوشت و مرغ و تهیه یک بسته عصاره گوشتی در کارخانهها با روش سنتی که در میان خانوادههای ایرانی هم بسیار رایج بوده، تفاوتهای زیادی دارد. در روش سنتی، خانمهای خانه یک تکه مرغ یا گوشت را همراه ادویه و سبزیها یا بدون آنها به خوبی میپزند و آب مرغ یا گوشت حاوی عصاره را بستهبندی و برای مدتی در یخچال یا فریزر نگهداری میکنند. این عصارهها بسیار مغذی و دارای ارزش تغذیهای بالا هستند در حالی که برای عصاره گیری صنعتی، گوشتهای درجه ۲ استفاده میشود.در کارخانه گوشتهای سفید یا قرمز درجه دو را میپزندکه نمیتوان از آنها برای مصارف خانگی یا رستورانی استفاده کرد، و عصاره آنها را میگیرند. معمولا مقداری مواد طعمدهنده مانند منو سدیم گلوتامات (MSG)، نمک و ادویه هم برای بهبود طعم این عصارهها به آنها افزوده میشود.