پروتئین موجود در شیر منبع مهمی در تأمین پروتئین روزانه محسوب میشود به طوری که نیم لیتر شیر تا 25 درصد از نیاز روزانه افراد بالغ را به پروتئین تامین می‌کند
شیر کم چرب تتراپک 1 لیتری میهن
درصد چربی موجود در شیر با توجه به نیاز تغذیهای افراد خاص متفاوت است و افراد باید با توجه به نیازهای تغذیهای خود یکی از انواع شیر را انتخاب کنند. امروزه شیر با نسبت درصدهای متفاوت چربی در بازار موجود است.مقدار چربی شیر استاندارد یا شیر معمولی در ایران 5/2 درصد است.شیر کم چرب حدود یک درصد و شیر پرچرب یا شیر کامل حدود 3/3 درصد چربی دارد.چربی شیر حاوی ویتامینهای محلول در چربی مثل ویتامین A، کلسترول و اسیدهای چرب اشباع است و ویتامین موجود در شیر برای رشد کودکان بسیار اهمیت دارد. به طوری که طبق آخرین توصیه سازمان جهانی بهداشت حدود 30 درصد از انرژی دریافتی روزانه افراد بالغ میتواند از روغن و چربی تأمین شود که این مقدار شامل چربی شیر و لبنیات است.مصرف شیر کمچرب خصوصاً برای افراد مبتلا به بیماریهای قلبی و عروقی، دیابت و افراد چاق به جای شیر معمولی توصیه میشود اما نباید فراموش کرد که یک لیوان شیر در صورت پرچرب بودن 150 کیلوکالری، در صورت داشتن چربی معمولی 120 کیلو کالری و در صورت کمچرب بودن 102 کیلو کالری تولید خواهد کرد.شیر غنی شده :غنیسازی شیر عبارت است از افزودن یک یا چند ریزمغذی به شیر که با هدف مغذی کردن آن و مصرف توسط گروههای خاص که در معرض کمبود ریزمغذیها قرار دارند، انجام میشود.غنیسازی شیر با ویتامینهای A،D،B یا املاحی مانند کلسیم و فسفر انجام میشود و در هر کشوری با توجه به کمبودهایی که در مردم وجود دارد، نوع و مقدار ویتامینها یا املاح اضافه شده به شیر تعیین میشود.در کشور ما غنیسازی شیر با ویتامین D انجام شده است که به این ترتیب با مصرف یک لیوان شیر غنی شده با ویتامین Dحدود 25 تا 30 درصد نیاز افراد به این ویتامین برآورده میشود.