شکلات در واقع نوعی سیستم کلوئیدی است که در آن فاز مایع را کره کاکائو و فاز پراکنده را ذرات پودر کاکائو و شکر تشکیل می دهند. از شکلات مایع در صنایع غذایی به اشکال مختلف استفاده می شود.
شکلات میکس مغزدار ویولتا 1000 گرمی فرمند
شکلات از درخت تئوبروما تهیه می گیرد. تئوبروما یک کلمه یونانی به معنای غذای خدایان است. مصرف شکلات به 1500 سال پیش باز می گردد که برای نخستین بار قوم مایا در آمریکای مرکزی و متعاقب آن آزتک ها در مکزیک کنونی، اقدام به تولید شکلات و مصرف آن کردند.قبایل مایا در سال 500 میلادی در مکانی که امروزه جنوب کشور مکزیک است، زندگی می کردند. سرخپوستان مایا مردمانی با اصل و نصب و باستانی بودند که نوادگانشان همچنن در آمریکای جنوبی زندگی می کنند. آنها نخستین کسانی بودند که لذت طعم کاکائو را کشف کردند.مایاها دانه های کاکائو را درو می کردند و در سرزمین های پست مورد نظرشان به عنوان اولین کشت درختی، پرورش می دادند و از دانه های برشته کاکائو، آب و کمی ادویه یک نوشیدنی تهیه می کردند که مهمترین نوشیدنی این مردمان بود.آنها از دانه کاکائو در داد و ستد استفاده می کردند و در عوض لباس و اسب می گرفتند.سرخپوستان مایا نخستین کسانی بودند که لذت طعم کاکائو را کشف کردنددومین گروهی که مشتاق مصرف کاکائو بودند، آزتک بودند. قوم باستانی آزتک که ساکنان اولیه مکزیک بشمار می آیند، درخت کاکائو را ستایش می کردند.محل زندگی آزتک ها خشک بود و آنها قادر به پرورش کاکائو نبودند، در نتیجه دانه های آن را از طریق داد و ستد و یا از طریق جنگ ها و یا به صورت غنائم جنگی به دست می آوردند و از آن به عنوان پول برای داد و ستد استفاده می کردند.بعدها شکلات مایع به عنوان یک نوشیدنی اشرافی وارد اسپانیا شد.حدودا یک قرن طول کشید تا شکلات در تمام اروپا پخش شد. اسپانیایی ها این نوشیدنی را بنا به ذائقه خود تغییر دادند و فهمیدند بهتر است که گرم خورده شود اما چون دانه های کاکائو غنیمت آنها بود، از گسترش آن جلوگیری کردند و توانستند حدود صد سال کاکائو را در انحصار خود قرار دهند و شیوه تولید آن را مانند یک راز از سایر نقاط جهان به خصوص اروپا، پنهان نگه دارند.بالاخره یک ایتالیایی انحصار مالکیت اسپانیایی را در قاره آمریکا شکست و به آن سرزمین سفر کرد. او با سفر به مناطق زندگی بومیان آمریکا به نحوه کاشت کاکائو و تهیه نوشیدنی شکلات پی برد و در بازگشت آن را به کشور ایتالیا آورد.