شکر شامل گلوکز، فروکتوز، گالاکتوز است که در بسیاری از گیاهان، میوهها و لبنیات وجود دارد.واژهٔ شکر در فارسی از واژهٔ sharkara در زبان سانسکریت گرفته شدهاست
شکر 1 کیلویی برلیان
شکر شاملگلوکز،فروکتوز،گالاکتوزاست که در بسیاری از گیاهان، میوهها و لبنیات وجود دارد.واژهٔشکردر فارسی از واژهٔ sharkara در زبانسانسکریتگرفته شدهاست. سپس به صورتسکراز فارسی به عربی راه یافته و از عربی بهزبانهای اروپاییوارد شدهاست.شکر یکی از قدیمیترین مواد خوراکی جهان است. به احتمال فراوان مردم گینهی نو نخستین کسانی بودند که نیشکر را حدود ۸۰۰۰ سال قبل از میلاد مسیح کشت کردند.در قرن شانزدهم، قیمت یک قاشق چایخوری شکر در لندن ۵ دلار بود.ریشهی واژهی شکر از واژهی سانسکریتشارکارااست که به معنی مادهی دانهای شکل است. در عربیشَکر، در ترکیشِکِر، در ایتالیاییزوکرو؛ و گویشورانیوروباییدر نیجریه به آنسوگامیگویند.انجمن قلب امریکا توصیه میکند که زنان بالغ بیش از ۲۴ گرم، یا ۶ قاشق چایخوری، و مردان بیش از ۳۶ گرم، یا ۹ قاشق چایخوری، شکر اضافه شده(علاوه بر قند طبیعی موجود در مواد خوراکی) در روز مصرف نکنند.تنها مزهای که انسانها پس از تولد نسبت به آن ولع دارند شیرینی است.مصرف هر یک قاشق غذاخوری سس کچاپ حاوی یک قاشق چایخوری شکر است.در جهان، مردم از طریق خوردن شکر در روز ۵۰۰ کالری اضافی دریافت میکنند که تقریبا برابر با میزان کالری است که برای اضافه کردن نیم کیلو وزن در یک هفته لازم است.مصرف بیش از حد شکر میتواند به طور کلی خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را افزایش دهد. در واقع، شکر پروتئین ماهیچهی قلب و همینطور مکانیسم پمپاژ قلب را عملا تغییر میدهد.مصرف زیاد شکر با ابتلا به سرطان ارتباط دارد. در یک سری از مطالعات دریافتهاند که مصرف زیاد شکر بر نرخ بقای مبتلایان به سرطان سینه و مبتلایان به سرطان رودهی بزرگ تاثیر منفی میگذارد.