ترکیب شیمیایی سیترات سدیم عموماً با نام “سدیم سیترات” یا “تری سدیم سیترات”شناخته می شود. این ماده یک نمک معدنی بوده که از نظر شکل ظاهری شبیه به نمک های اسید سیتریک جامد، سفید رنگ با طعمی ملایم است
سیترات سدیم چیست؟
سیترات سدیم نمک سدیم اسید سیتریک است.مانند اسید سیتریک، طعم ترش دارد.مانند سایر نمک ها، طعم شور نیز دارد.معمولاً به عنوان نمک ترش نیز شناخته می شود و بیشتر به عنوان یک افزودنی غذایی، معمولاً برای طعم دهنده یا به عنوان نگهدارنده مورد استفاده قرار می گیرد.این ماده به نوشیدنی های ورزشی طعم ترش و شور می دهد. باعث کاهش اسیدیته غذاها می شود، بنابراین امکان ترکیب با ترکیبات بسیار اسیدی را فراهم می کند.همچنین به عنوان یک آنتی اکسیدان در مواد غذایی و همچنین یک ماده جداکننده استفاده می شود.به راحتی حل می شود و فوراً عمل می کند. در صنعت داروسازی به عنوان ماده ضد انعقاد و در ادرارآورها استفاده می شود.در صنعت مواد شوینده به عنوان یک افزودنی غیر سمی استفاده می شود.همچنین می تواند به عنوان یک ماده شیمیایی برای تصفیه آب مورد استفاده قرار گیرد.این ماده شیمیایی معمولاً به عنوانتری سدیم سیتراتیافت می شود که از آن به عنوان امولسیفایر، تنظیم کننده اسیدیته، ترشح کننده کلسیم و در مواد نگهدارنده استفاده می شود.این اسید دارای کاربرد گسترده ای است زیرا ساختار شیمیایی ساده ای دارد.این ماده به عنوان یک بافر در نوشیدنی های گازدار و برای کنترل ph در مواد غذایی استفاده می شود.باعث ترشح سفید و خامه ای در قهوه می شود.از رسوب مواد جامد هنگام ذخیره در شیر تبخیر شده جلوگیری می کند.در سوپ های خشک، باعث تقویت مجدد آب می شود که باعث کاهش زمان پخت و پز می شود. این ماده به عنوان یک عامل پیچیده برای آهن، کلسیم، منیزیم و آلومینیوم عمل می کند.میزان استفاده معمولی از ۰٫۱۰ تا ۰٫۲۵٪ است