پودر زردچوبه ادویه‌ای است که در همه آشپزخانه‌های سرتاسر جهان پیدا میشود! در آشپزی سنتی و ایرانی هم کمتر خوراک و خورشتی هست که این پودر خوشرنگ جزو ادویه‌های اصلی آن نباشد.
این ادویه علاوه بر افزودن طعم و مزه به غذا، باعث رنگدهی به آن و ایجاد ظاهر زیباتر نیز میشود. خواص زردچوبه
زردچوبهیکی از گیاهان خانوادهی زنجبیل است و طبع آن گرم و خشک است. اگر بدن شما به گرمی حساسیت نشان میدهد، زردچوبه را به مقدار متعادل استفاده کنید.به دلیل خواص زردچوبه که یک لیست بلند بالا را شامل میشود، از آن نه فقط در تهیه غذا بلکه در صنایع آرایشی و بهداشتی هم استفاده میشود. پودر زردچوبه در سفید و نرم کردن پوست صورت و بدن اثر معجزهآسایی دارد و ماده اولیه بسیاری از صابونهای آرایشی است.از دیگر خواص زردچوبه میتوانیم به از بین بردن انگلهای دستگاه گوارش، رفع سوء هاضمه، بهبود آرتروز و کاهش کلسترول خون اشاره کنیم. این ادویه به صورت کلی سیستم ایمنی بدن را هم تقویت میکند. یک ترفند!
عطر و طعم زردچوبه محلول در چربی است. یعنی زمانی بیشترین تاثیر را به عنوان یک ادویه دارد که ابتدا با روغن مخلوط شده باشد. به همین دلیل پیشنهاد میکنیم پیش از افزودن این ادویه به غذا، آن را به مدت یک دقیقه در کمی روغن تف بدهید تا عطر و طعم خود را به خوبی آزاد کند.برای حفظ کیفیت زردچوبه، آن را دور از گرما و نور نگهداری کنید.
تحقیقات معتبر نشان میدهند که زردچوبه خواص زیادی برای بدن و حتی ذهن انسان دارد. ما در اینجا میخواهیم خواص زردچوبه برای پوست و انواع بیماریها از جمله آلزایمر، التهاب مفاصل، بیماریهای قلبی و سرطان را برای شما توضیح دهیم. اما ابتدا اجازه دهید توضیح دهیم که زردچوبه چیست. برخی از افراد زردچوبه را زعفران هندی یا ادویه طلائی مینامند. زردچوبه گیاهی است که در آسیا و آمریکای مرکزی کاشت میشود. پودر زردچوبه که ما در خانه به عنوان ادویه استفاده میکنیم در واقع پودری است که از آسیاب کردن ریشههای این گیاه به دست میآید. رنگ زردچوبه باعث شده است که در بسیاری از فرهنگها از پودر آن به عنوان رنگ استفاده کنند. زردچوبه را در نواحی مختلف به اشکال مختلف مثل پودر زردچوبه، عصاره زردچوبه، چای زردچوبه، کپسول مکمل غذایی و حتی صابون زردچوبه استفاده میکنند. ماده فعال موجود در زردچوبه کورکومین (Curcumin) نام دارد. بیشتر خاصیت زردچوبه در واقع به علت وجود این ماده فعال شگفتانگیز است. در ادامه مهمترین خواص زردچوبه را در پورتال معاونت غذا و دارو اراک بخوانید.