دسر، وعده‌ای است که معمولاً درپایان یک وعده غذایی سرو میشود.کربوهیدراتها برای اکسیداسیون کامل و صحیح چربیها و پروتئینها ضرورت دارند.
دسرطالبی 100 گرمی دنت
دسر اغلب در بسیاری از کشورها، یک وعده غذایی جداگانه تلقی میشود و گاهی حتی مدتی، پس از صرف غذا دسر را میخورند. به عنوان مثال، در اروپا هنوز دسر یعنی میوهای که در آخر غذا مصرف میشود، گرچه اغلب در کنار آن، پودینگی از میوه یا شیرینی خمیری یا سوفله و یا تارت نیز سرو مینمایند و بسیاری از آمریکائیها، در آخر غذا شیرینی میخورند و علاوه بر مجموعه دسرهای متنوع در ممالک مختلف، اقسام بستنی و کیکهای میوه را به جای دسر نیز سرو میکنند. کیک، کلوچه، میوه، ژله، بستنی، پودینگ، ماست و غیره، همگی جزو دسرها هستند.کربوهیدراتها برای اکسیداسیون کامل و صحیح چربیها و پروتئینها ضرورت دارند. ذخیره این مواد دربدن، انرژی آماده و فوری را در موارد نیاز در دسترس قرار می دهد و وجود آنها در شرایط استرس زا، موجب حفظ پروتئین های بدن می شود.اما واقعیت آن است که بدن چندان احتیاجی به دسر بعد از غذا ندارد. این سوء تفاهمی بیش نیست که میگویند اگر بعد از غذاهای چرب، شیرینی جات بخوریم از مضرات چربی غذا کاسته میشود. این عادت یعنی مصرف شیرینی و دسر بعد از غذا، جزء ذائقه ما ایرانیها محسوب میشود که البته بسیار لذتبخش است، اما تا امروز شواهد علمی در اینباره به دست نیامده است.با وجود آن که نمیتوان گفت مواد قندی قسمت اصلی رژیم غذایی را تشکیل میدهند، زیرا تا مدتها میتوان بدون کربوهیدراتها زندگی کرد؛ اما دررژیم غذایی ما حداقل باید نیمی از انرژی روزانه از کربوهیدرات ها تأمین گردد. مواد قندی مهمترین منبع انرژی در تغذیه انسان میباشد. این مواد به دلیل تحریک ترشح انسولین، به سرعت هضم شده، انرژی تولید میکنند و با تحریک ترشح آندورفینها سبب شادی میشوند. همچنین از آنجا که مغز برای انجام فعالیتهای خود از انرژی حاصل از مواد قندی استفاده میکند؛ به همین جهت در زمان افطار خوردن دسرهای شیرین و مواد قندی توصیه میشود.