تخم گشنیز به اندازه خود گیاه گشنیز در آشپزی کاربرد دارد. تخم گشنیز یا همان بذر گشنیز به صورت دان کامل یا آسیاب شده در انواع و اقسام خوراک‌ها، سس‌ها، سوپ ها بکار میرود
تخم گشنیز و خواص بیشمار آن
گشنیز حاویویتامین A،ویتامین C، ویتامین B6، آهن، منیزیم، کلسیم،پتاسیمو فیبر است.سبزی گشنیز به عنوان دوای معده و بهبود دهنده عمل گوارش و هضم غذا شناخته شده است و تحقیقات نشان می دهد که مصرف آن باعث دفع سرب و آلومینیوم نیز می شود.تخم گشنیز نیرو دهنده قلب و نشاط آور است. این دانهها خاصیت نیرو دهنده، هضم کننده غذا وباد شکن هم دارند.شما میتوانید کمی تخم گشنیز را به صورت خشک و آسیاب نشده پس از هر وعده غذایی بجوید. موارد مصرف تخم گشنیز
تخم گشنیز به صورت کامل یا آسیاب شده مصرف میشود. بهتر است قبل از استفاده دانههای آن را چند ثانیه تف دهید تا عطر و طعم خود را بیشتر آزاد کنند.برای تهیه دمنوش گشنیز و رازیانه باید یک لیتر آب جوش، یک قاشق چایخوری تخم گشنیز، یک قاشق چایخوری تخم رازیانه و در صورت تمایل یک قاشق چایخوری زیره سبز را داخل قوری یا پارچ مناسب ریخته و درپوش را بگذارید. پس از یک ربع این دمنوش را صاف کرده و میل کنید.
گشنیز از گیاهان گلدار و متعلق به خانوادهجعفریاست. تخم گشنیز درشت و بهرنگ قهوهای روشن است و حفرهای توخالی دارد. اسانس تخم گشنیز در این بخش نهفته است و طعم خوبی به غذا میدهد. وقتی برگهای گشنیز قهوهایرنگ میشود و شروع به خشکشدن و ریختن میکنند، میتوان تخم گشنیز را جمعآوری کرد. تخم نرسیده گشنیز بهرنگ سبز روشن است و طعمی تلخ دارد.
هندیها از گشنیز برای طعمدادن به غذاهای خود استفاده میکنند. این سبزی در مکزیک و بخش غربی آمریکا هم محبوب است. آنها از این گیاه برای غذاهای گوشتیشان استفاده میکنند. با وجود اینکه معمولا از برگهای گشنیز در غذاها استفاده میشود، تخم گشنیز و پودر آن هم کاربرد بسیاری دارد.