آسپارتام کد a5139 سیگما Asp-Phe methyl ester sigmaآسپارتام جایگزین قند، از خویشاوندان شیمیایی نزدیک دی پپتیدل - آسپارتیل - ل. فنیل آلاتین است. هر دیپپتید ترکیبی از دو اسیدآمینه است؛
آسپارتام کد a5139 سیگما Asp-Phe methyl ester sigma
آسپارتام (به انگلیسی: Aspartame) جایگزین قند، از خویشاوندان شیمیایی نزدیک دی پپتیدل - آسپارتیل - ل. فنیل آلاتین است. هر دیپپتید ترکیبی از دو اسیدآمینه است؛ که آجرهای ساختمانی پروتئین هستند.
آسپارتام اولین بار در سال 1965 ساخته و توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) در سال 1981 برای استفاده در محصولات غذایی تأیید شده است و امروزه به عنوان جایگزین قند در غذاها و نوشیدنی ها در اغلب مواقع به کار گرفته می شود.
آسپارتام از اجزایی به نام اسیدهای آمینه گرفته میشود.اسیدهای آمینهنوعی از ترکیباتشیمیاییهستند؛ که توسطگیاهانوحیواناتبه کار میروند تاپروتئینلازم برایحیاتآنها را تولید کنند. از حدود ۲۰ نوعاسید آمینهکه به صورت طبیعی به دست میآیند، دو نوع آنها برای تولید آسپارتام به کار میرود:اسید آسپارتیکوفنیلآلانین. اگرچه اجزای تشکیل دهنده آسپارتام درطبیعتبه تنهایی یافت میشوند اما خود آسپارتام درطبیعتنیست و به دست بشر تولید میشود. آسپارتام، به دو روش تخمیر و ترکیب شیمیایی قابل تولید است.
تاریخچه
آسپارتام برای اولین بار به عنوان یک شیرین کننده جدید در سال 1965 کشف گردید و برای اولین بار در 1974 اجازه یافت که به بازارهای آمریکا راه پیدا کند. اما این مجوز به دلیل کامل نبودن تحقیقات درباره اثرات این ماده بر روی مغز و احتمال ایجاد سرطان مغز ، پس از چندماه به حالت تعلیق درآمد. ارزیابی ها و بررسی داده های جدید در این زمینه باعث شدند که مجوز استفاده از آسپارتام در مواد غذایی جامد در سال 1981 و برای استفاده در نوشیدنی در 1983 صادر شود تا اینکه بلاخره در سال 1996 این ماده به صورت رسمی به عنوان یک شیرین کننده شناخته شد . از آن زمان تا به حال تحقیقات زیادی در مورد این ماده و اثرذات آن منتشر شده اند و مقدار دوز مجاز آن برای مصرف روزانه 40 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن فرد اعلام شده است .
A5139 SIGMA Asp-Phe methyl ester 98%
Synonym: N-(L--Aspartyl)-L-phenylalanine methyl ester, Asp-Phe-OMe, Aspartame
CAS Number 22839-47-0
Linear Formula HOOCCH2CH(NH2)CONHCH(CH2C6H5)COOCH3
Molecular Weight 294.30
Beilstein Registry Number 2223850
EC Number 245-261-3
MDL number MFCD00002724
PubChem Substance ID 24890947 Properties
Related Categories Biochemicals and Reagents, Dipeptides, Dipeptides and Tripeptides, Peptides
assay 98%
sweetness 160-200 sucrose
storage temp. 2-8C