یکی از پرمصرف ترین انواع آرد در شیرینی‌پزی و طبخ سایر غذاها، آرد نخودچی است. آرد نخودچی گلها یکی از انواع باکیفیت این محصول است که در یک بسته بندی جعبه 100 گرمی عرضه شده است.
از این نوع آرد میتوان در پخت انواع شیرینی، شامی، کتلک و کوفته استفاده کرد. آرد نخودچی یکی از موادغذایی پرکاربرد در پخت انواع غذاست. در کشور هند از این نوع آرد برای غذای مشهور پاکوره استفاده می شود. در واقع آرد نخودچی آردی است که از نخودچی پوست گرفته و بینمک تهیه میشود. نخودچی را میکوبند یا آسیاب میکنند و آن را با الک بسیار ریز برای نرم و صاف شدن الک میکنند. خواص و کاربرد آردنخودچی آرد نخودچی علاوه بر خواص غذایی به عنوان یکی از انواع روشهای درمان خانگی برای برخی از موارد مانند تنظیم کلسترول و پاکسازی پوست استفاده میشود. در مورد ارزش غذایی بالای این محصول آمده است: ارزش غذایی یک سوم لیوان آرد نخودچی، معادل یک واحد نان و غلات یا یک واحد گوشت (البته از نوع بسیار کم چرب) است و مصرف آن در صورتی که بوداده و شور نباشد، به افرادی که در جویدن حبوبات مشکل دارند، توصیه میشود. در این موارد آرد نخودچی جایگزین مناسبی برای حبوبات است و فرد میتواند با مصرف آن مواد مغذی مورد نیازش را دریافت کند. البته مقادیر مصرف، با توجه به نیازهای فردی و میزان انرژی دریافتی برای هر نفر متفاوت است در تولید آرد نخودچی گلها، به دلیل این که عمل فرآیند تصفیه روی آن صورت نمیگیرد، میزان ویتامین B موجود و در نتیجه، میزان فیبر که نوعی فیبر محلول در آب و برای حفظ سلامت مفید است، تغییر نمیکند و مواد مغذی موجود در آن حفظ میشود.
تا به حال با خود فکر کردهاید که آرد نخودچی چه تفاوتی با آردهای دیگر دارد و خاصیت منحصر به فرد آن چیست؟ در طبقه بندی تغذیه ای، این آرد جزو حبوبات محسوب شده و از نخود تازه یا نخودچی بدون پوست و بینمک تهیه میشود. این محصول، از مواد غذایی ای است که مصرف آن به عنوان یک ترکیب با پروتئین بسیار زیاد توصیه می شود. بیشترین مصرف آرد نخودچی در صنعت شیرینی پزی بوده و تفاوت عمده آن با سایر آردها از نظر مواد مغذی، در نوع و میزان نشاسته است. در ترکیب نشاسته آرد غلات، مقدار آمیلوز و آمیلوپکتین، یکسان است. اما در آرد تهیه شده از حبوبات، میزان آمیلوز نسبت به آمیلوپکتین بیشتر است و نشاسته موجود در آن وقتی با آب حل میشود، حالتی ژله ای پیدا می کند. طی فرآیند تصفیه، میزان ویتامین موجود در آرد غلات کم و در نتیجه خواص تغذیهای آن کاهش مییابد اما در این آرد به دلیل این که فرآیند تصفیه روی آن صورت نمیگیرد، میزان فیبر مفید محلول در آب تغییر نمیکند و مواد مغذی موجود در آن حفظ میشود.
ارزش غذایی 1/3 لیوان آرد نخودچی، معادل یک واحد نان و غلات یا یک واحد گوشت (البته از نوع بسیار کم چرب) است و مصرف آن در صورتی که بو داده و شور نباشد، به افرادی که در جویدن حبوبات مشکل دارند، توصیه میشود. آرد نخودچی جایگزین مناسبی برای حبوبات است. البته مقادیر مصرف، با توجه به نیازهای فردی و میزان انرژی دریافتی برای هر نفر متفاوت است. آرد نخودچی برای پوست و مو بسیار مفید است و یک مولتی ویتامین طبیعی برای مو می باشد. آرد نخودچی سرشار از آنتی اکسیدان، اسید فولیک، آهن، مس، روی، منیزیم، سلنیم و نیاسین است که تمامی این ها فولیکول های مو را تقویت کرده و موجب رشد مو می شوند و آن را از اثر مخرب رادیکال های آزاد محافظت می کند. پروتئین موجود در آرد نخودچی سبب تقویت مو ها شده و از ریزش مو جلوگیری می کند. آرد نخودچی برای پوست نیز خواص بسیار دارد و آن را می توان به عنوان پاک کننده پوست صورت و بدن به کار برد. همچنین ماسک آرد نخودچی موجب درخشان شدن پوست شده و اثرات ضد پیری دارد. ترکیب آرد نخودچی با ماست یا شیر می تواند یک اسکراپ طبیعی برای صورت و بدن باشد.