آرد ذرت محصولی است که از آسیاب کردن کل دانه‌ی ذرت تهیه می‌شود و برعکس نشاسته‌ی ذرت، بیشتر برای تهیه‌ی غذاها، سس‌ها و نان‌ها کاربرد دارد.
آرد ذرت موارد استفادهی خاص خود را داشته و خصوصا برای کسانی که تمایل دارند رژیم غذایی حاوی فیبر بیشتر یا بدون گلوتن داشته باشند، میتواند در بعضی دستورها جایگزین مناسبی برای آرد گندم بشود تفاوت آرد ذرت با نشاسته ذرت چیست؟
تفاوت ظاهری این دو محصول در رنگ و بافت آنهاست. آرد ذرت زردرنگ است و اگر مقداری از آن را میان دو انگشت بگیرید کمی زبر است.در حالی که نشاسته ذرت کاملا سفید است و بافت نرمتری دارد. اگر مقداری از نشاسته ذرت را بین دو انگشت بمالید، اصطلاحا صدای قرچ قرچ میدهد.این دو محصول کاربردهای متفاوتی دارند و نباید آنها را با یکدیگر جایگزین کنید.
کاربردهای آرد ذرت
از آنجا که ذرت فاقد گلوتن است، آرد آن برای کسانی که از بیماری سلیاک (حساسیت به گلوتن) رنج میبرند بسیار پرکاربرد است. تقریبا برای هر دستور نان یا غذا که دارای آرد گندم است، نمونهای وجود دارد که در آن از آرد ذرت استفاده شده است! شما میتوانید از آرد ذرت برای تهیه انواع نان، شیرینی، سس، سوپ و استفاده کنید. صنایع غذایی گلها آرد ذرت را از تازهترین محصولات انتخاب کرده و در بستهبندی بهداشتی و مدرن در اختیارتان قرار میدهد.
یک ترفند!
زمانی که در حال تهیه کیک یا شیرینی با آردذرت هستید، بهتر است تمام مراحل مخلوط کردن آرد با باقی مواد را با همزن دستی انجام بدهید. استفاده از همزن برقی که سرعت بسیار بالایی دارد ممکن است در نهایت باعث خشک و زبر شدن نان شود؛ به همین دلیل توصیه میکنیم از همزن دستی استفاده کنید.